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普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：
（1）医药和胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。
（2）食品品质的改良剂和增稠剂。
（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。
（4）主食、糕点的低热能食品原料。
作为食品添加剂使用
CNS号：14.011
INS号：1204
功能：被膜剂、增稠剂
英文名：pullulan
使用量标准：根据GB2760-2011
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食品分类号
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食品名称
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使用量、（g/kg）
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05.02.01
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胶基糖果
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50.0
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05.02.02
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除胶基糖果以外的其他糖果
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50.0
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05.03
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糖果和巧克力制品包衣
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50.0
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09.03
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预制水产品
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30.0
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12.10
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复合调味料
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50.0
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14.02.03
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果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）
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3.0
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14.06.02
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蛋白型固体饮料
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50.0
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16.07
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其他（膜片）
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按生产需要量使用
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