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【化学名】2,3-二羟基丁二酸
【结构式】
【分子式】C4H6O6
【分子量】150.09
【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100°C时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C),乙醚中溶解度约1%乙醇中溶解度5.01(25°C).
【规格]：符合美国食品化学法典（III）和GB15358-94。
【用途]：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
也可在印染印花工艺中使用。用于调节PH值。效果远远超过柠檬酸！
本品经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。
【包装】25kg 复合袋装，内衬薄膜袋。
【GB15358-94】
| 项目 | 指标 | |
| 一水品 | 无水品 | |
| 含量≥% | 99.5 | 99.5 |
| 熔点范围 | 200-206°C | 200-206°C |
| 硫酸盐（以SO4计）≤% | 0.04 | 0.04 |
| 重金属Pb≤% | 0.001 | 0.001 |
| 砷（以As计）≤% | 0.0002 | 0.0002 |
| 易氧化物 | 合格 | 合格 |
| 加热减量≤% | 11.5 | 0.5 |
| 灼烧残渣≤% | 0.10 | 0.10 |