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【产品名】沙蒿胶
【产品规格】25kg/桶
【产品性状】
沙蒿胶为白色至淡褐色粉末 ，黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
【产品】
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适用范围
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添加量（%）
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面粉制作面条挂面
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0.1-0.3
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口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口
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杂粮制作面条挂面
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0.5-1.0
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同上，提高出品率
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焙烤食品
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0.2-0.5
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持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化
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果酱
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0.5-1.0
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增稠、滑腻、增加出品率
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肉糜、鱼糜类食品
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0.3-1.0
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增稠、滑腻、增加出品率
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香肠、火腿肠
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0.5-1.0
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不缩水、产品外观饱满、增加出品率
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冰淇淋
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0.1-0.25
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使制品稳定
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腐竹
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0.1-0.3
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有咬劲、煮不烂
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【产品使用】
沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。