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【产品名称】苯甲酸
【产品规格】25kg/袋
【分子式】C7H6O2
【分子量】122.1214
【产品性状】
苯甲酸纯品为鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的臭味。
【产品用途】
1、苯甲酸通常用作定香剂或防腐剂。
2、苯甲酸也用作果汁饮料的保香剂。
3、苯甲酸可作为膏香用入薰香香精。
4、苯甲酸还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等
5、苯甲酸在食用香精、烟用香精中也会用到。
【产品特点】
1、苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，其抑菌浓度为0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不单靠提高溶液的酸性来提高其抑菌活性。苯甲酸最适抑菌PH为2.5~4.0。
2、由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。
3、由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。
4、1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠；1g苯甲酸钠相当于0.847g苯甲酸
5、苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
【产品用量】
中国用量
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：碳酸饮料，使用量为0.2g/kg;低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg;食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或单独使用)。苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计不得超过使用量。
中国台湾用量
酱油、不含二氧化碳的饮料中，以苯甲酸计，用量为0.6g/kg。（1998）
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