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赤藓糖醇
Erythritol
生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）
分子式 C4H10O4
性状 白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。
用途 低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
用量 用于饮料、糖果、糕点，使用量3%。
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项 目 |
标 准 |
结 论 |
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外 观 |
结晶体、无肉眼可见杂质 |
合 格 |
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感 观 |
甜味清凉纯正、无异味 |
合 格 |
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赤藓糖醇(以干基计)，% ≥ |
99.5-100.5 |
99.79 |
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干燥失重，% ≤ |
0.20 |
0.10 |
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灰 分,% ≤ |
0.10 |
0.010 |
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还原糖（以葡萄糖计），% ≤ |
0.20 |
<0.20 |
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重金属(以Pb计)（mg/kg） ≤ |
5 |
<5 |
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砷(以As计) （mg/kg） ≤ |
0.5 |
<0.5 |
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铅（mg/kg） ≤ |
0.5 |
<0.5 |
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熔 点，°C |
119-123 |
120.8 |
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pH值 |
5.0-7.0 |
6.10 |
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细菌总数，cfu/g ≤ |
100 |
<50 |
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大肠菌群，MPN/g ≤ |
3 |
<3 |
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酵母菌&霉菌,cfu/g ≤ |
100 |
<100 |
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